Grüner Veltliner 2020

Riede: Setz, leichte Südhanglage

trocken – alc. 12,5 % – Säure 5,9 g/l – Restzucker 1 g/l      
Optimale Trinktemperatur: 10-12°C

Die per Hand gelesenen Trauben wurden nach  14 stündiger Maischestandzeit sanft gepresst. Die temperaturgesteuerte Vergärung und Lagerung erfolgte im Stahltank.

Einladende Fruchtnoten nach Papaya, Melone, Holunderblüte, Zitrus, kräftig mit Hefe Touch und langen würzigen Abgang.

2019 A la Carte – 90 PT I AWC-Silber I Vinaria – 15,5 PT  best buy Österreich

Speisenempfehlung
Ein Glas Grüner Veltliner muss nicht unbedingt mit Essen kombiniert werden. Er lässt sich zu jeder Tages- und Nachtzeit vorzüglich trinken. Wenn Sie diesem exquisiten Wein jedoch einen kulinarischen Partner zur Seite stellen möchten, so eignet sich Spargel sehr gut.

Rezept
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

Zutaten:
1kg Spargel
4EL Weißwein
150g Butterschmalz
1TL Estragonsenf
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl
2 Bio-Eier

Zubereitung:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser, 2TL Salz, ½ TL Zucker und 1 TL Öl zum kochen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Sobald das Wasser kocht, den Spargel hineinlegen und auf mäßiger Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit können Sie die Sauce Hollandaise zubereiten. Hierzu lassen Sie das Butterschmalz in einem Topf zergehen – es darf aber nicht zu heiß werden! Die Eidotter mit etwas Salz schaumig schlagen, den Senf und Weißwein beimengen. Rühren-Rühren-Rühren! Zum Schluss wird das Butterschmalz eingerührt. Noch etwas weiter rühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Guten Appetit!