Blaufränkisch 2018
Charakteristik
Bei „dem Blaufränkischen“ handelt es sich um eine sehr vielschichtige Sorte. Zum Einen – als junger Wein sehr fruchtig und leicht – zum Anderen, etwas gereifter, mit einer intensiven roten Farbe, kräftig und charaktervoll.
In der Nase lassen sich schwarze Kirschen, Waldbeeren und Orangenzesten, begleitet von einem feinen Kräuter- und Röstaroma. Im Glas lässt sich ein dunkles Kaminrot mit lila Reflexen erkennen.
2018 A la Carte 90 Punkte
2017 Vinum 15 Punkte
Alc.: 13,0%
Ausbau: trocken
Optimale Trinktemperatur: 14-16°C
Speisenempfehlung
Ein Glas Blaufränkisch harmoniert sehr gut mit Wildgerichten oder gegrilltem Fleisch. Aber auch bei einer auserlesenen Wahl an verschiedenen Käsesorten ist der Blaufränkische ein perfekter Begleiter.
Rezept
Gegrillte Entenbrust mit Orangen-Brandy-Sauce
Zutaten:
4 Stk. Entenbrust
1 Stk. Schalotte
Orangensaft, Orangenzesten
Honig, Weinbrand, Öl, Salz, Pfeffer, Butter
Zubereitung:
Zu Beginn wird die Haut der Entenbrust rautenförmig eingeritzt und gewürzt. Die Schalotte wird klein gehackt und angedünstet- mit Weinbrand ablöschen und den Orangensaft (250ml) hinzufügen. Jetzt den Honig unterrühren bis eine schöne Konsistenz entsteht.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust darin beidseitig braten. 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut entfernen und die Bruststücke in Scheiben geschnitten mit den Orangenscheiben und Kartoffelpüree servieren.